Rækju-fajita

Name: Rækju-fajita
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 Old El Paso™ Spice Mix for Original Smoky BBQ Fajitas; 8 grillspjót; 1x8 stykkja pakki af Old El Paso™ Soft Flour Tortillas; 500 g stórar óeldaðar rækjur, pillaðar og garndregnar; 2 ferskar límónur, safi og börkur; 1 meðalstór kálhaus; 1 meðalstór rauðlaukur, gul eða appelsínugul paprika í þunnum sneiðum; Kóríander (saxaður); 2 msk jurta- eða ólífuolía; Nóg af sýrðum rjóma til að hafa á borðinu

Ferskar og safaríkar rækjur með límónuberki og kóríander vafnar með fersku salati og bragðmiklu salsa inn í mjúku ofnbökuðu tortillurnar okkar, fullar af reyktu mexíkósku bragði.

Tilbúið á (heildartími) 15 mínútum

Hentar fyrir (skammtar) 4

Hversu sterkt? Mild

Innihaldsefni 10

Innihaldsefni

1 Old El Paso™ Spice Mix for Original Smoky BBQ Fajitas
8 grillspjót
1x8 stykkja pakki af Old El Paso™ Soft Flour Tortillas
500 g stórar óeldaðar rækjur, pillaðar og garndregnar
2 ferskar límónur, safi og börkur
1 meðalstór kálhaus
1 meðalstór rauðlaukur, gul eða appelsínugul paprika í þunnum sneiðum
Kóríander (saxaður)
2 msk jurta- eða ólífuolía
Nóg af sýrðum rjóma til að hafa á borðinu

Leiðbeiningar

Blandaðu saman hinu auðuga Roasted Tomato & Red Pepper Fajita Spice Mix í skál með safanum og rifnum berki af tveimur límónum ásamt olíunni.
Skelltu rækjunum í stóra skál og hjúpaðu þær vel í gómsætri kryddblöndunni. Þræddu rækjurnar á grillspjót og grillaðu á meðalhita í 2–3 mínútur á hvorri hlið.
Gakktu úr skugga um að rækjurnar séu eldaðar í gegn áður en þú tekur þær út og skellir þeim í afganginn af límónuberkinum og reyktu kryddblöndunni til að gefa þeim enn meira bragð.
Hitaðu tortillurnar þar til þær eru orðnar mjúkar og ristaðar með því að fylgja fyrirmælunum á pakkanum eða hita þær á grillinu.
Skelltu grilluðu límónurækjunum í heita tortilluna og bættu við ferska kálinu og vænni slettu af sýrðum rjóma. Vefðu því næst saman og deildu með félögum þínum.